Домашняя брынза.

Вкипятить 2 л молока с 2 ст. ложками соли, в молоко влить взбитые 6 яиц + 400 г сметаны+ 200 г кефира, Не уменьшая огня варить минут 5, постоянно помешивая венчиком. Доводим до кипения. Молоко сворачивается и отделяется сыворотка. Выливаем в дуршлаг на 4 слоя марли, даём стечь сыворотке, ставим под пресс на 2-3 часа ( между кухонными досками, а сверху пресс - банка с водой)Выход примерно 700-900 г. Чем жирнее сметана, тем жирнее сыр.