понедельник, 16 февраля 2009 г.

"Тянучка" с орехами (вареная сгущёнка).

Нам нужно:
2 стакана сахарного песка
3 стакана молока
0,5 чайной ложки соды
200 грамм грецких орехов.
Сахар с молоком соединить и перемешать,поставить на огонь,как начнёт закипать,убавить огонь и положить туда соду(надо следить -всё может начать подниматься),помешивать минут 10, как осядет варить 1 час-время от времени помешивая.В вазочки на дно положить раздробленные орехи и сверху налить готовую "тянучку". Дать остыть при комнатной температуре ,а потом убрать в холодильник.

воскресенье, 15 февраля 2009 г.

пирожные"Трюфеля"

Нам понадобится:
3 столовых ложки какао
150 г сливочного масла
0,5 стакана молока
1 стакан сахарного песка
1 пачка молочной смеси"Малютка".
Готовим первую массу: смешиваем какао с слив. маслом, растапливаем на огне и остужаем.
Теперь готовим отдельно вторую массу: молоко смешиваем с сахарным песком,хорошо размешиваем.Затем соединяем 1-ую и 2-ую массы вместе и ставим на огонь на 5 минут(до первых пузырьков),остужаем.Когда всё остыло -всыпаем молочную смесь" Малютка", перемешать.Из полученной массы делаем шарики не большого размера,которые можно обвалять в толчённых орехах.Приятного аппетита!

пирожные"Картошка",любимое с детства.

Понадобится:
300-500 г винильных сухарей
2 ч.л. какао
1 стакан молока
1 стакан сахара
150 г размягчённого сливочного масла.
Сахар смешать с какао,влить туда молоко и поставить на огонь,помешивать пока сахар не растаит.Пропущенные через мясорубку сухари, всыпать в молочную смесь,хорошо перемешать.Дабавить туда же размягчённое слив. масло.Хорошо размешать и сделать шарики из полученой массы.Шарики можно обвалять в растолчённых орехах и посыпать сахарной пудрой.

торт"Медовый" по рецепту бабушки.

Нам понадобится для крема: 500г сметаны 20%, 2 ст.ложки сахарного песка перемешать и убрать в холодильник на то время,пока будет готовиться торт.
Для теста нужно:3 яйца среднего размера,щепотка соли,2 ст.ложки мёда жидкого или растотленного на водяной бане,1 ст. сах. песка(стакан обычный 200г),0,5 чайной ложки соды,перемешать маленько,добавить 2 стакана муки,только не сразу всё сыпануть ,а постепенно.Тесто должно получться не густое и не совсем жидкое, примерно как густая сметана(где то так).
Пока я готовлю тесто -духовка греется при t 180 ,но можно и при 200. Когда t200 коржи готовятся быстрее и от духовки далеко отходить не надо.А то махом всё сгорит..Ну вот духовка нагрелась , тесто готово...Я и бабуля,которая меня учила, готовим на двух одинаковых формах- так гораздо быстрее-одна в духовке -другая остывает и на готове.Берём форму смазываем её(я смаз.раст.маслом-чуточку)-зачерпываем столовой ложкой тесто и начинаем это очень хорошо размазывать по форме т.е. очень тонко даже бывает форма просвечивает,размер намазанного слоя,где то 2мм. В духовке печь до золотистого цвета,достаём и аккуратненько лопаточкой снимаем на ровную поверхность, если вдруг корж начинает кривиться,то ломаточкой его прижать чуточку пока тёпленький.Готовый корж должен быть толщиной где то 5мм. Следующий. корж мазать, когда форма чуть остынет(вот поэтому для быстроты 2 формы).Последний корж готовим для посыпки( его чуть покоричневее делаю).Всего должно(если хорошо размазывать) должно получиться 9-10 коржей.Ну вот коржи готовы.Диаметр коржей где то 21см.. Достаём крем и смазываем торт,на каждый корж по 2 ст. лож.крема.Ну и последний корж превращаем в посыпку-скалкой на слоле.Посыпаем сверху и по бокам.Пусть часик постоит при комнатной t,а потом в холодильник.На вид тортик скромненький ,но нежный!

Сладкая наливка.

Для приготовления этой наливки нужно:
100 листьев вишни,
100 листьев малины,
100 листьев чёрной смородины,
100 ягод черноплодной рябины,
400 грамм сахарного песка,
1 пакетик лимонной кислоты,
0,5 литра водки.
Ягоды и листья хорошо промыть и положить в кастрюлю. Залить холодной водой 1 литр 300 г и поставить кипятить 30 минут. Затем процедить через дуршлаг и отжать содержимое всё до капельки, добавить сахарный песок и снова довести до кипения, в конце добавить лимонную кислоту ( 10 г-1 столовая ложка). Остудить и в холодный раствор влить водку. Разлить по бутылкам .